يوميات زوجه مفروسه: لحوم

الأحد، 29 مارس 2015

طريقة عمل خلطة لحمة الهمبرغر التركية

طريقة عمل خلطة لحمة الهمبرغر التركية

المقادير

٥٠٠ غرام لحم بقر, مفروم

١⁄٣ كوب بقسماط أو كعك مطحون

١ بيض, مخفوق

١ بصل, مبشور

١⁄٢ ملعقة صغيره كمون

١ فص ثوم, مدقوق

٣ ملعقة صغيره زيت

ملح حسب الذوق

بهار حسب الذوق

طريقة التحضير

١. تخلط المكونات كلها مع بعضها البعض وتعجن جيدا.

٢. تقسَم إلى 8 أقراص، تشوى أو تقلى بالزيت مدة 15 دقيقة.

كفتة أرز بصلصة الطماطم مع البطاطا

المقادير
للكفتة
½ كيلوغرام من اللحم المفروم
(يحتوي على 20 % من الدهن)
ملح وفلفل
2 فص من الثوم المفروم ناعماً
1 بصلة متوسطة مفرومة
½ 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
¼ كوب من الشبت المفروم
1 ملعقة كبيرة من النعناع المفروم
2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
¾ كوب من دقيق الأرز (أرز مطحون)
زيت غزير للقلي
لصلصة الطماطم مع البطاطا
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
1 بصلة متوسطة مفرومة
2 فص من الثوم المفروم ناعماً
4 أكواب من صلصة الطماطم مع العصير
أو (2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
مع 4 أكواب من المرق أو الماء)
3 بطاطا مقطعة إلى مكعبات كبيرة
ملح وفلفل
بقدونس مفروم للتزيين

طريقه التحضير :

للكفتة

- يوضع اللحم المفروم في وعاء عميق، يتبل بالملح والفلفل ثم يضاف باقي المكونات، مع التقليب الجيد حتى تتداخل المكونات.

- يفرم الخليط على دفعات باستخدام المفرمة الكهربائية أو محضر الطعام، حتى يصبح ناعماً، ثم يعجن باليد للتأكد من تجانس المكونات.

- يشكل الخليط على هيئة أصابع أو كرات متوسطة الحجم، ثم تحمر في الزيت الغزير مع التقليب حتى تنضج وتحمر من جميع الجهات.

- ترفع الكفتة على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد، وتوضع جانباً لحين تحضير الصلصة.

لصلصة الطماطم مع البطاطا

- يسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، يضاف البصل والثوم مع التقليب نحو 3 دقائق حتى يلين.

- تضاف صلصة الطماطم والبطاطا ويترك الخليط حتى يبدأ في الغليان، تخفف الحرارة ويترك الخليط على نار هادئة نحو 15 دقيقة أو حتى تمام نضج البطاطا.

- تضاف الكفتة مع التقليب وتتـرك على النار نحو 5 دقائق، ثم يتبل الخليط بالملح والفلفل.

- توضع الكفتة مع الصلصة والطماطم في طبق التقديم، وتزين بقليل من البقدونس المفروم، وتقدم ساخنة مع أرز بالشعيرية.

الأربعاء، 4 مارس 2015

الفيجوادا الأكلة الشعبية في البرازيل

الاكلة الشعبية فى البرازيل هى “الفيجوادا” وهى عبارة عن يخنة تحضر من خليط اللحوم مع الفاصولياء السوداء وكمية لا بأس بها من البصل ، ويقدم معها فى الغالب الارز واوراق نبات الملفوف (الكرنب)، وبالرغم من ان هذه الاكلة ترجع الى اصول برتغالية، الا انها اصبحت تنسب للبرازيل وذلك لكونها اصبحت الاكلة الاشهر والتقليدية والشعبية فى البرازيل.

منقول من عايز اكل